广藿香，又名刺蕊草、土藿香、枝香、大叶薄荷、山茴香、水脷叶、排香草等，是一种唇形科多年生草本植物。在中国，广藿香的种植地主要分布在广东、海南等地。广藿香的根、茎、叶都可以入药治病，其叶片还可以拿来作为香料烹菜，并可以充当茶叶冲饮。

广藿香含有多种营养成分，如挥发油、甲基胡椒酚、茴香醚、茴香醛等。广藿香食用后能够起到调节胃肠功能，促进胃液分泌，增强消化力的作用。广藿香具有较强的抑制真菌和抗菌作用，同时可辅助治疗神经衰弱，有强化中枢神经的作用，如今广藿香也常被加工成具有平衡中枢系统的精油来使用，能起到消除瞌睡、清醒头脑的效果。广藿香还具有促进皮肤再生、伤口结疤，改善粗糙龟裂的皮肤及各种伤口的作用。另从中医角度分析，广藿香辛微温，归肺、脾、胃经，具有芳香化浊、开胃止呕、发表解暑等功效，可用来治疗湿阻中焦之脘腹痞闵、食欲不振、呕吐、泄泻、外感暑湿之寒热头痛、湿温初起的发热身困、胸闵恶心、鼻渊等病症。此外，广藿香还常被拿来作为治疗受凉感冒和慢性胃炎等病症的药材，将之与佩兰、紫苏等一同煮来服用，能缓解胃部不舒、闷胀、恶心、呕吐等症状。而广藿香搭配佩兰、薄荷一起制饮来喝，还能够起到开胃增食及预防感冒的作用。

除了入药治病之外，广藿香还能作为一种可食配料添加到汤品、粥品的烹煮当中，既增风味也增食效。对此，粤菜大厨王星师傅介绍说，如在烹煮粥汤时，用广藿香搭配粳米、冰糖一起熬煮，食用后能起到开胃止吐、提振食欲及缓解精神不振的效果，并能对肠胃神经起到一定的镇静作用。另在炖煮汤品时，王星师傅建议，可用广藿香搭配鸡蛋、紫苏叶一起炖煮，制成辅助治疗暑湿感冒、恶寒发热、头痛无汗、恶心欲吐、腹痛泄泻等病症的药膳汤。此外，王星师傅还介绍了一种凉拌广藿香的做法，先将广藿香处理干净，然后将其叶片切成段，放入锅中焯水，捞出后沥干水，再放入盘中，最后加入食盐、酱油、香油、醋汁等调味料来拌匀，这道菜吃起来不仅清新爽口，还具有解表散邪、清热止渴的食效。(□本报记者 陈士奇/文 CFP/图)