冬天煮羊肉搭些巴戟天 口感更酥烂还能补气、养血
2021-11-26 16:41:02 来源： 泉州晚报
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羊肉，是入冬后常食的一类肉材，为掩去这类肉材中残留的杂味，同时增添益身功效，在烹煮时加入一些可食药材，成为常见的烹羊做法。
寒冷的冬季，容易对筋骨带来损伤，为给餐食增添补养筋骨的功效，闽南菜大厨黄阿实建议，可在炖煮羊肉时，加入一味药材——巴戟天。谈及缘由，在他看来，巴戟天的加入，既能够帮助掩盖羊肉的腥膻味，提香增味，同时由于巴戟天作为一种温补药材，还具有强筋壮骨、祛风除湿、养护肾脏等功效，将其拿来搭配羊肉同烹，可让烹煮出的肉材具有更好的补身功效，尤其能对筋骨起到食补作用。
此外，黄阿实师傅推荐说，在烹煮羊肉时，除了加入巴戟天这一药材之外，还可再加一些诸如陈皮、红枣、桂圆等带有甜味的食材，如此能让炖煮出的羊肉，不仅口感更为酥烂，吃起来也更为甘甜怡口，同时还多了补气、养血的食效。
(□本报记者 陈士奇/文 CFP/图)
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