如何自制啤酒?

1.碾碎麦芽：用擀面杖和擀面杖碾碎麦芽(注意的话可以买家用粉碎机)，把麦麸完整磨碎，把谷粒内部的果肉打碎，是最好的条件。研磨后最好在1小时内使用麦芽，否则麦芽中的单宁会被氧化。

2.加热水：这一步就像泡茶。将热水倒入不锈钢桶中。热水最合适的温度是75。

3.出糖：用热水浸泡，将麦芽中的麦芽糖溶于水中。找个保温箱盛碎麦芽，倒入热水，慢慢搅拌，直到混合均匀。盖上保温箱，浸泡1小时。使保温箱内的温度控制在66-68之间，水温低可以加点热水，水温高可以加点冷水。

4.分离麦芽汁：过滤保温箱中的麦芽汁。如果量大，可以把保温箱放在高处，用保温箱出口处一根11米长的塑料管连接起来，另一端放入较低的容器中，用虹吸管将麦芽汁转移。这个步骤需要重复几次，直到麦芽渣完全过滤。

5.煮麦芽汁：这一步的主要目的是为酿造啤酒-啤酒花添加一种必不可少的原料。将麦芽汁倒入不锈钢锅中，煮沸，关小火，滚30分钟。泡沫消失后，可以放入啤酒花。投越早，啤酒花的苦味越好，投越晚，啤酒花的香味越好。啤酒花卉的品种和交货时间可根据自己的口味选择。煮沸后可依次放入30分钟、60分钟、90分钟，整个过程保持锅盖半开，小火煮沸。

6.冷却麦芽汁：将不锈钢锅放入冷水中冷却，注意盖上盖子，防止污染物进入。将温度降低到适合酵母饲养的温度，18C-24C为最佳。

7.发酵：找一个发酵桶，倒入液体酵母，将冷却后的麦芽汁从不锈钢锅再次通过虹吸管转移到发酵桶。在转移过程中，应防止细菌进入，发酵桶可以不断摇动，酵母可以混合均匀，可以引入更多的空气。

注：最终进口麦芽汁不得超过发酵容器总体积的3/4，以防止啤酒在发酵过程中溢出容器。

8.储存：密封发酵桶，找个背光灯，温度合适，储存2周左右，你的啤酒就可以喝了!在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳。在麦芽汁上方和桶壁上会产生泡沫，这是正常现象，3-4天后会消失。

什么决定了啤酒的颜色?

啤酒的颜色是由麦芽的颜色深浅决定的，麦芽的深浅是由它的烘焙程度决定的。不同的烘焙工艺有坚果、咖啡、巧克力等几种口味。

啤酒工艺流程相关介绍，希望对大家有帮助，值得注意的是，在家酿造啤酒需要多加小心，毕竟啤酒在发酵的过程中是存在大量的气体的，着重注意温度的变化。