牛排要怎么煎才好吃呢? 大厨推荐几个煎牛排小窍门

2021-12-07 10:33:01 来源： 闽南日报

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多消费者总感觉自己煎不出牛排的美味，究竟牛排要怎么煎才好吃呢?西式烹饪大厨向消费者推荐了几个煎牛排的小窍门。

煎牛排建议选用厚一点的平底锅，等锅热后放油，不要直接放黄油，黄油熔点低，直接用黄油牛排会容易焦化，也不宜选用花生油，花生油的香味会盖过牛排的肉香，用色拉油或橄榄油较合适，薄薄一层油覆盖锅底，然后放入牛排，关中小火，煎40至50秒，查看贴着锅底的一面，如果出现焦褐层即可翻面，等两面充分煎至焦褐色以后，关小火，放黄油，待黄油溶解后将牛排翻面，让黄油充分包裹牛排，即可装盘。

如果家里没有好用的平底锅，用空气炸锅做牛排也是不错的选择，放入2至3厘米厚度的牛排，边上和牛排上放黄油，调180度8至10分钟即可，这样做出的牛排不容易出现外焦里生，还锁住了水分和香味，非常可口。

(■本报记者 陈铃清)

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