近日，一段南京一大学食堂免费送当日剩餐的视频在网上热传。这是南京航空航天大学金城学院一食堂“牛油拌饭&木桶饭”档口的创新之举，他们郑重承诺：“当天未销售完的食材一律精心打包，放至窗口，晚上8：00-8：30免费送，送完为止”。网友纷纷为这一举动点赞。

不管是大学食堂，还是社会上的饭店、酒楼、餐厅，当日食材用不完，有剩余，都是很正常的事情。问题是这些剩余食材怎么处理?多数餐饮企业，应该都会放进冰箱、冷柜，留待第二天再用。应该说，只要食材没有腐败变质，不影响食品安全，这样处理也没啥，但是有些食材，过了一晚上，一方面可能会腐败变质，不宜再用，只能丢掉;另一方面，即便没有腐败变质，但是制作出来的食物，在口感、营养价值上，也远不如新鲜的食材。

南京这所大学食堂的这家商户，把当天未销售完的食材加工以后免费送给学生的做法，得到了学校师生的一致肯定。笔者认为，这一商户的做法，既响应了国家节约粮食资源、反对餐饮浪费的号召，又在学校师生当中宣扬了节约粮食的意识，更是帮助了有需要的同学，减轻他们的经济负担。如有的家庭困难的学生，如果能够领到一份“免费晚餐”，就可以节省十几块钱的费用。而且，这样的善举得到了全校师生的认可，也相当于是给自己打了一次广告，很多同学都特意来支持这家商户的生意。

笔者以为，社会上的餐饮企业也可以借鉴此商户的做法。比如到了晚上快打烊的时候，还有一些剩余的、不适合第二天再用的食材，能否也打包给有需求的人群。这样同样避免了食材的浪费，也提高了餐饮店的美誉度，同样是一举多得的。

(■苑广阔)