随着人们对健康饮品的重视，植物蛋白饮料的市场热度越来越高。除了豆奶、椰子汁、核桃乳等传统植物蛋白饮品，燕麦奶也逐渐摆上货架，饮品店也悄然流行起燕麦奶饮品。

植物蛋白饮料走俏

据了解，植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉等为主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。

近日，记者走访市区中闽百汇、沃尔玛、大润发等商超发现，一些超市专门设置了植物蛋白饮料区集中摆放各种植物蛋白饮料。在线上商超，价格亲民的豆奶、椰子汁等植物蛋白饮料颇受消费者欢迎。“我乳糖不耐受，没法喝牛奶，经常会购买植物蛋白饮料当早餐，味道不错。”走访中市民张小姐表示。

目前，商超货架上的植物蛋白饮料品种很多，有豆奶、椰子汁、燕麦奶、杏仁露、核桃乳等。导购告诉记者，豆奶、椰子汁最受欢迎，品牌也多。

记者看到，植物蛋白饮料品牌多样。豆奶品牌有正康、豆本豆、维他、日康、力大狮等，椰子汁品牌有椰岛、美汁源、椰树牌、椰牛、荟尚等。而杏仁露、核桃乳、燕麦奶的品牌相对较少。口味上，豆奶的口味相比其他品种更加多样，如正康推出草莓味、鸡蛋味、黑豆浆、糙米浆、纯豆奶等口味豆奶;维他推出了香草味、黑豆奶、麦香味、椰子味、巧克力味等口味的豆奶，还推出了健康加法高钙醇豆奶、健康加法益生元醇豆奶等营养强化产品。价格上，豆奶价格最低，250ml左右的小瓶装价格大多在2.5元以内;核桃乳、杏仁露、椰子汁等价格高些，单瓶价格在2.5~4元之间。

燕麦奶成咖啡店标配

“请问是否需要将牛奶换为燕麦奶呢?”市民小柯在柜台点了一杯拿铁咖啡，店员向小柯询问。据介绍，近两年来，一些连锁咖啡店相继推出含有燕麦奶的新品。现在，“来一杯燕麦拿铁”，已经成为众多咖啡馆的标配。

连日来，记者走访市区咖啡店，在星巴克、瑞幸咖啡、太平洋咖啡、85℃、McCafé等店中，燕麦奶已然成为消费者除了牛奶和淡奶油之外的新选择。而一点点、宇宙治茶公司等奶茶店也顺应潮流，推出了用燕麦奶调制而成的奶茶产品。

在瑞幸咖啡(闽南师大学生街店)，菜单里燕麦奶咖啡的产品十分多样，有桂花燕麦拿铁、陨石·燕麦拿铁、冲绳黑糖燕麦拿铁、冠军燕麦拿铁、抹茶燕麦拿铁、榛香燕麦拿铁等。漳州碧湖万达广场的星巴克店内，牢牢占据“星善食主义”菜单“C位”的为4款含燕麦奶的咖啡——燕麦拿铁、燕麦焦糖玛奇朵、燕麦抹茶拿铁、燕麦丝绒拿铁。据了解，星巴克发布了2020年“星膳食主义”行动，数据显示，一年内燕麦咖啡卖出6200万杯。在大众点评等社交平台，燕麦拿铁也是不少门店的推荐饮品。工作人员表示，燕麦奶饮品在年轻消费者中颇受欢迎。

燕麦奶饮品成为咖啡伴侣，为很多咖啡爱好者提供了新的选择。市民小柯表示：“自从许多饮品店推出含燕麦奶的产品，点饮料时就习惯把牛奶换成燕麦奶，感觉更养生。”市民吴先生认为，在饮品中添加燕麦奶后，口感顺滑，咖啡香气也更突出。但也有部分市民表示拒绝。“我还是觉得牛奶作为咖啡伴侣味道更好。”市民曾女士表示。

植物蛋白饮料缘何受欢迎?

如今，饮料行业未来消费升级的方向从“好喝”向“喝好”转变，而越来越多的消费者开始关注自身健康状况，植物蛋白饮料受到了消费者的青睐。

据天猫此前发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，去年植物蛋白饮料市场高速发展，增速高达800%，购买人数上升900%，销量增速远超其他饮料品类，在饮料市场中成长贡献15.5%，排名第三。前瞻产业研究院预测，2021年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1234亿元，且在2026年有望达到1400亿元。

“传统植物蛋白饮料企业以杏仁露、核桃露、椰汁、豆奶等产品居多，对应的是以客群年龄偏大、产品价格较低、送礼需求较多、传统通路为主的发展策略;而新兴植物蛋白饮料企业以燕麦产品居多，以咖啡、水果、饼干搭配等场景切入，并以新的传播手段和高品质渠道组织营销。”业内人士刘先生认为，植物奶的种类和口感丰富多样，给消费者更多的选择和味蕾体验。大多数植物奶产品具有低热量、低脂肪、高膳食纤维、低胆固醇的营养特点，还可满足乳糖不耐症人群和素食主义者的饮食需求。这些优点使得植物蛋白饮料成为一个对消费者极具吸引力的产品。

值得注意的是，植物蛋白饮料与牛奶的营养价值各不相同，各有优势，不是替代关系，而是补充关系。此外，不同原料的植物奶，在营养价值上也别具特色。比如，牛奶在钙含量方面具有优势，而豆奶富含维生素E、多不饱和脂肪酸及植物甾醇，燕麦乳富含膳食纤维和β-葡聚糖。现在很多产品进行了营养强化，如瑞典OATLY燕麦奶专门强化了钙元素。消费者在选购时，应根据自身饮食习惯及营养需求，仔细留意产品成分表，选择适合产品。

(■本报记者 林 露)